Hallazgos sospechosos: La Unidad de Investigaci贸n de Noticias de Televisi贸n informa sobre pruebas de ADN de peces realizadas por estudiantes de Biolog铆a de la 不良研究所
A veces, lo que comes puede no ser lo que crees.
Un estudio del ADN de los peces, realizado anualmente por Dominican University Los estudiantes de biolog铆a recibieron nueva atenci贸n este a帽o cuando un equipo de noticias local visit贸 el campus para documentar el proceso y, m谩s tarde, los resultados.
La unidad de investigaci贸n del consumidor de NBC 5 Chicago inform贸 en noviembre sobre el curso de biolog铆a molecular y celular impartido por la Dra. Irina Calin-Jageman, en el que los estudiantes siguieron un complejo proceso de aislamiento de ADN mitocondrial de trozos de pescado crudo. Las muestras de ADN extra铆das se enviaron posteriormente a un laboratorio suburbano para su secuenciaci贸n.
Despu茅s de esto, los estudiantes pudieron comparar los resultados con bases de datos gen贸micas y determinar la especie real de sus peces.
驴La muestra era realmente lo que indicaba el men煤 del restaurante o la etiqueta del supermercado? A veces no lo era, sobre todo cuando el pargo estaba en el men煤.
En total, 24 de las 84 muestras de pescado analizadas por los estudiantes estaban mal etiquetadas para los consumidores. De esas 24, todas menos tres se vendieron en restaurantes. Diez muestras de pescado de varios restaurantes de sushi etiquetadas como pargo rojo eran en realidad tilapia, un pescado m谩s econ贸mico, seg煤n los hallazgos. Adem谩s, siete muestras de at煤n blanco y "superblanco", tambi茅n de restaurantes, resultaron ser escolar, un pescado azul que puede causar enfermedades gastrointestinales en algunas personas que lo consumen.
Dos de las tres muestras de shiro maguro, el t茅rmino japon茅s para el at煤n blanco, tambi茅n eran escolares. Otros pescados mal etiquetados inclu铆an lubina que result贸 ser merluza negra, una muestra de at煤n blanco que era serviola y un pargo rojo de un supermercado que era una especie diferente.
NBC 5 comparti贸 algunos de estos hallazgos en un informe del 26 de noviembre, sugiriendo que es m谩s probable que los consumidores obtengan el producto correcto cuando compran pescado entero, particularmente pargo rojo, en los supermercados.
Seg煤n Calin-Jageman, los resultados de las clases coinciden con los descubrimientos de cursos anteriores. La investigaci贸n se inspir贸 en un estudio de 2013 de Oceana, una organizaci贸n de preservaci贸n de los oc茅anos, y el trabajo realizado por los estudiantes sigue los mismos protocolos que los laboratorios de la FDA, se帽al贸 Calin-Jageman.
鈥淟a buena noticia es que podemos confiar en gran parte del etiquetado. Encontramos muchas muestras etiquetadas con precisi贸n鈥�, dijo. 鈥淧ero hay algunas excepciones importantes鈥�.
Considerando el frecuente etiquetado incorrecto del pargo rojo que se ha documentado, el estudiante Ethan Velasquez admiti贸 que estaba sorprendido, pero feliz, de que las pruebas demostraran que su pargo era aut茅ntico, porque lo hab铆a comprado en una tienda de comestibles en la que conf铆a.
Otros estudiantes expresaron su preocupaci贸n por el etiquetado incorrecto del pescado a medida que se presentaban los resultados.
"No pens茅 que tantas muestras de pescado estar铆an mal etiquetadas porque tiendo a pensar que lo que compro es lo que recibo", dijo Lesya Davis, estudiante de 煤ltimo a帽o.
鈥淒e alguna manera te hace dudar si los restaurantes que te gustan son aquellos en los que puedes confiar鈥�, agreg贸 Elizabeth Sobczak, estudiante de 煤ltimo a帽o, se帽alando el etiquetado incorrecto entre las muestras de restaurantes de sushi.
El estudiante de 煤ltimo a帽o Ryan Barnett cuestion贸 si los hallazgos son indicativos de un problema mayor.
Da un poco de miedo. 驴Qu茅 m谩s consumimos que no sea lo que creemos? 鈥攑regunt贸.
Al mismo tiempo, reconoci贸 que 鈥渇ue agradable ver que hay tipos de peces que son lo que dicen ser, como el bacalao, el pez espada o el bagre鈥�.
El proceso de aislar el ADN para realizar pruebas tambi茅n despert贸 el inter茅s de los estudiantes.
鈥淭odo lo que hicimos es similar a lo que se hace en las pruebas de la escena del crimen鈥�, dijo Nadia Gonz谩lez, estudiante de 煤ltimo a帽o. 鈥淓s genial ver c贸mo un cient铆fico forense puede aislar el ADN鈥�.
Barnett, estudiante de neurociencia que tambi茅n realiz贸 extracciones de ADN durante una pasant铆a de investigaci贸n de verano en la Universidad de Minnesota, se帽al贸 que los estudiantes est谩n aprendiendo habilidades que usar谩n profesionalmente.
鈥淓ste fue un excelente anticipo de c贸mo es una carrera en investigaci贸n STEM para los estudiantes actuales鈥�, dijo. 鈥淓sto es realmente lo que har谩n una vez que se grad煤en鈥�.
驴Es intencional el etiquetado incorrecto del pescado? Calin-Jageman duda en llegar a esta conclusi贸n, citando las numerosas complejidades de la industria pesquera y las inc贸gnitas sobre d贸nde se produjo el etiquetado incorrecto inicial del pescado.
Sin embargo, se帽ala, 鈥渦no se vuelve un poco sospechoso cuando ve que cada muestra de un restaurante etiquetada como 'pargo rojo' en realidad no es pargo rojo鈥�, sino una especie de pescado menos costosa.